Тогда я не придал этим словам особого значения. Я думал, это просто мнение пожилого человека.

Меня воспитывал дедушка Балбар-лама, буддийский монах и знаменитый врач тибетской медицины. Нашу еду он готовил всегда сам и каждый раз объяснял, почему мы едим именно это. Почему летом на столе одни продукты, а зимой другие. Почему нельзя есть второпях. «Если ешь, то — ешь», – говорил он. Спустя годы я понял, что эти разговоры были моими первыми настоящими уроками медицины.

Сейчас, спустя десятилетия врачебной практики, я всё чаще возвращаюсь к словам дедушки. Мы учим детей математике, литературе, иностранным языкам, но почти не учим тому, что каждый человек делает ежедневно всю свою жизнь. И от чего качество этой жизни зависит напрямую.

Я решил написать эту книгу не потому, что существует ещё какая-то система питания, которую необходимо рассказать миру. Их и без того слишком много. Дело в том, что большинство рекомендаций врачей, диетологов и нутрициологов начинается с ответа на вопрос: «Что есть?», тогда как начинать нужно с вопроса: «Как работает мой организм?». Понимать это очень важно.

Я рассказываю, как незаметно формируются болезни за много лет до постановки диагноза и почему причина «это возраст» – не всегда правда. Почему растёт живот, даже если вы едите немного, почему давление и холестерин редко приходят поодиночке. Как отличать желание поесть от настоящего голода  и почему без этого ни одна система питания не сработает в долгосрочной перспективе. Что можно проверить уже сейчас и какие признаки нельзя игнорировать. А также с чего начать, если менять питание в одиночку трудно.

Эта книга не о пищевых запретах, она о понимании собственного тела. С этого, практически, и начинается любовь к себе.